05 octobre 2008
Petits pains sans gluten
Le pain sans blé du commerce ne casse rien... Rien de tel que du bon pain fait maison...
Les pâtes au maïs ou au riz (certaines marques) valent nos pâtes traditionnelle. Notre pain de farine de blé est le plus difficile à imiter. J'ai fais des tonnes d'essais et très souvent se fut un échec...
Heureusement après toutes ces années, je fais du pain qui ressemble au nôtre, qui a bon goût et avec une texture agréable à manger.
Voici les dosages:
130g de farine (maïs, riz, fécule de patate, soja, millet, sarrasin, châtaigne...)
130g d'eau gazeuse.
1/4 de cube de levure env.10g
1càc de xanthane (très important pour la consistance!)
1càc d'huile d'olive
sel selon goût
Délayer la levure dans un peu d'eau. Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sel et xanthane.Ajouter l'eau gazeuse, l'huile et le mélange eau-levure (J'utilise une fourchette pour mélanger car la pâte est très collante et ensuite j'enfile des gants chirurgicaux en vinyl pour former le pain car sinon cela colle aux doigts)
Laisser poser 30mn. Préchauffer le four à 180 et cuire pendant 20 mn env.
Pour que le pain ne vienne pas trop dur, je mets un bol d'eau à côté.
Je mélange au moins deux farines. Par exemple riz-maïs, riz-châtaigne, maïs-patate-millet...
De temps en temps, j'ajoute des graines de tournesol.
Parfois, je double ou triple les quantités. Cela dépends du planning alimentaire de la semaine.
Et...TADAM
Je lui coupe en deux dans le sens de la longueur et je lui prépare un bon sandwich!
Bon appétit!
Commentaires
Comme tu as raison ma petite Dryade [oui] rien de tel que le pain home made [Youpie] [Youpie] le pain et le pain sans blé du commerce et même des boulangeries est franchement fade et le lendemain, tu peux tuer quelqu'un avec [Faché]
Ce week end j'ai fait du pain d'épices, rien à voir avec Prosper [The best]
Bises [Coeurs]
Ils m'éclatent tes smileys [The best] [The best]
Mdr Miss Lolli... Contente que mes smileys te plaisent. Si tu veux les liens, fais-moi signe!
A bientôt![Coeur]
Tiens, à tenter, histoire de diminuer ma consommation en blé, cela ne me fera pas de mal...
Bises
merci pour cette recette ! on vient d'apprendre que mon mari est allergique au gluten...j'ai testé plusieurs recettes de pains mais c'était une catastrophe !
Christine,
Au début, j'ai eu beaucoup de râtés avec le pain sans gluten... ça va mieux depuis que j'utilise la xanthane.
Bisou
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